Brown Soda Bread (integrale)
A differenza di quanto avviene nel normale pane lievitato, il processo di
reazione del bicarbonato di sodio e del latticello è più rapido e quindi la velocità
di lavorazione e la luce sono ingredienti essenziali per un buon risultato
Ingredienti
• 450g di farina integrale di frumento
• 175g di normale farina bianca
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• Circa 450ml di latticello
• Temperatura del forno: 200°C/Gas 6
1. Mescolare le farine, il bicarbonato e il sale in una terrina capiente. 2. Aggiungere latticello q.b. per realizzare un impasto soffice.
3. Infarinare le mani e lavorare l’impasto in modo leggero e rapido finché questo non risulta liscio. Dare la forma di un cerchio alto 4cm.
4. Prendere un coltello affilato, infarinare la lama e praticare una profonda incisione a croce sulla superficie. 5. Posizionare su una placca
da forno e cuocere per 40–45 minuti. Per assicurarsi che il pane sia cotto, batterlo leggermente sul fondo che dovrebbe suonare cavo.
Far raffreddare su una griglia. Consumare il giorno stesso. Nota: Il white soda bread è fatto con sola farina bianca.
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