Esperto Gastronomico Locale
James McGeough,
Oughterard, Contea di Galway
Ispirato dalla sua formazione in Germania, James
Giovane e pieno di energia, (ha fornito 25,000 porzioni
McGeough torna alla macelleria di famiglia e inizia a
delle sue specialità al Banchetto per la Ryder Cup nel
produrre salumi e salsicce artigianali. Presto comincia
2006), James McGeough è felice solo quando può
a realizzare una serie di prodotti più creativi, basati su
sviluppare nuove idee. La gamma dei suoi prodotti fa
una moderna interpretazione delle antiche lavorazioni di
certamente la felicità del buongustaio e comprende
salatura e di affumicatura delle carni. McGeough inizia
prosciutto essiccato all’aria aperta e leggermente
anche a raccogliere riconoscimenti e premi – dall’Irish
affumicato, manzo affumicato con torba, maiale
Craft Butchers per le sue specialità a base di carne,
essiccato all’aria, stagionato nel vino rosso e insaporito
all’Irish Food Writer’s Guild per il suo agnello di collina
con bacche di ginepro locale e buccia d’arancia; salame
del Connemara essiccato all’aria aperta.
al whisky; salsicce insaporite con formaggio biologico di
Mossfield; e una scelta di pâté e salsicce speciali fresche.
Non sorprende che la grande varietà dei suoi prodotti sia
stata scelta da molti dei migliori ristoranti del paese.
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