I sapori della costa occidentale sono i più
disparati. Dalle alghe marine commestibili
Alla scoperta dei sapori della
come il carrageen e il dillisk a Sligo, alle
Costa Ovest dell’Irlanda
ostriche locali, al miele del Burren dal
caratteristico sapore di fiori, all’agnello di
collina del Connemara, fino ai deliziosi
formaggi di fattoria quali i formaggi biologici
di capra e di mucca di Oisin, il formaggio di
capra St Tola e il formaggio di pecora delle
Cratloe Hills.
Le limpidissime acque del ’Atlantico sono l’habitat di
pesci e mol uschi freschissimi; e il paesaggio unico del
Burren consente di realizzare conserve fatte con prodotti
selvatici, come nocciole, prugnole, bacche di sorbo, more
e fraughans.
E naturalmente non mancano le inimitabili bevande
irlandesi, tra cui porter (birra scura leggera), stout (birra
scura), ale (birra chiara) e birre prodotte dal e aziende
artigianali locali. Queste contee rurali producono anche
un’immensa varietà di pancetta salata a secco, prosciutto,
agnel o affumicato con legno di quercia, manzo affumicato
con torba e salsicce e salumi stagionati.
Specialità Locali
• Salsicce insaporite con alghe marine della LoTide
Fine Foods, nel a Contea di Mayo.
• Pesce e molluschi dell’Atlantico, tra cui il salmone
fresco biologico di Clare Island; il salmone affumicato
di Kinvara; l’anguilla affumicata di Kinvara; il
maccarello e la trota.
• Idromele e Poitín della cantina di Bunratty Castle,
nella Contea di Clare.
• Gli affumicatoi Burren Smokehouse, nella Contea
di Clare, e Connemara Smokehouse, nella Contea
di Galway, dove è possibile imparare tutto sull’antica
leggenda del “Salmone della Conoscenza” e su come
si affumica il salmone, prima di gustarne un assaggio.
• Biddy Early Brewery, Ennis, nella Contea di Clare,
la prima fabbrica artigianale di birra in Irlanda, che
produce una birra con il Carrageen Moss (alga marina)
e il Bog Myrtle (erba selvatica). Le tecniche di
fermentazione e i sapori che ne derivano sono unici
e rinomati.
28 Dromoland Castle, Co. Clare
