El héroe de la cocina local
James McGeough,
Oughterard, Condado de Galway
Inspirado por su formación en Alemania, James
Un hombre joven y energético (proveyó 25.000
McGeough retornó a la carnecería de su familia a
raciones de este delicioso producto en el Banquete
su vuelta a Irlanda y comenzó a elaborar salamis y
de la Ryder Cup en el año 2006), que se siente
salchichas caseras. Pronto introdujo una gama más
plenamente feliz cuando desarrol a nuevas ideas. Su
creativa, con interpretaciones modernas de las recetas
gama de productos es sin duda una delicia para los
tradicionales utilizadas para curar y ahumar la carne.
expertos, puesto que incluye jamón curado ligeramente
McGeough también comenzó a ganar premios como
ahumado, vacuno ahumado a la turba, cerdo curado al
el Irish Craft Butchers por sus distinguidas carnes, o el
vino tinto y con aroma de bayas de enebro y corteza
Irish Food Writer’s Guild por su cordero ahumado de
de naranja; salami al whiskey; salchichas curadas
las montañas de Connemara.
con queso biológico Mossfield; y variedad de patés y
salchichas frescas de alta gama. Su gran variedad de
productos son, como cabría esperar, utilizados por
muchos de los mejores restaurantes del país.
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