Dunkles Soda Brot
Anders als Hefe reagieren Natron und Buttermilch schnell.
Deshalb braucht man hierfür schnelle, geschickte Hände.
Zutaten
• 450 g Vollkornmehl
• 175 g Weizenmehl
• 1 gehäufter Teelöffel Natron
• 1 Teelöffel Salz
• Rund 450 ml Buttermilch
• Ofentemperatur: 200°C/Gas 6
1. Mehl, Soda und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Genügend Buttermilch zugeben, damit ein weicher Teig entsteht.
3. Die Hände bemehlen und den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist. Den Teig etwa 4 cm dick zu einem runden Laib formen
4. Mit einem scharfen, bemehlten Messer ein tiefes Kreuz hinein schneiden. 5. Auf einem Backblech 40-45 Minuten im Ofen
backen. Um zu testen, ob es durchgebacken ist, klopft man auf den Boden des Brots. Er sollte hohl klingen. Das Brot auf
einem Rost abkühlen lassen und am selben Tag verzehren. Achtung: Weißes Soda Brot wird aus reinem Weizenmehl gemacht.
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